|
|
|
|
您当前的位置:本地通首页 > 本地小吃 > 从鄱阳银鱼文化说开去……

从鄱阳银鱼文化说开去……

关键词:银鱼 春不老 浇头 混饨     我要发布新的信息

 关于银鱼,鄱阳有说法,“鄱阳三宝”——银鱼、藜蒿、春不老。晋代张华著《博物志》记载:“吴王江行,食脍有余,弃于中流,化为鱼,名吴王脍余”。成语“脍炙人口”中的 “脍”是指生吃肉丝,“炙”是指熟吃烧烤。张华的意思是:银鱼是吴王阖闾倒入江中的生鱼丝变的,所以它又称吴王脍残鱼或王余鱼。银鱼形似玉簪,细嫩透明,柔若无骨,色泽似银,肉质鲜美,营养丰富。在鄱阳湖地区,鄱阳珠湖银鱼味特美,久负盛名。
    鲇鱼就是“粘”鱼,鳊鱼就是“扁”鱼,鳜鱼就是“锯” 鱼,黄牙头就是黄“额头”,虾就是“霞”,直观,易理解;而鳢鱼在鄱阳为什么被称为“墨鱼”,百思不得其解。此外,鲤鱼有好看的纹理,鳙鱼较稀松平常,鲫是相即相随,“多如过江之鲫”,泥鳅就是“酋”,酋健,黄鳝大概就是善良了。
    “浇头”是鄱阳方言,普通话叫“俏头”;前者着重的是动作,后者注重的是效果。
    鄱阳吃蟹的历史有多长,无从考突。也没发生过吃蟹、饮酒、赏菊、赋诗等的风流韵事。然珠湖、白沙洲一带是养蟹的好地方。关于蟹文化,最能表达的是宋代文豪、美食家苏东坡的那句广告词:“不识庐山辜负目,不食螃蟹辜负腹”?!靶滤诿状队阕臃?,嫩芦笋煮鳖裙羹?!闭馐抢飞暇藿鲇械纳婕氨畹氖?。
    鄱阳的清汤,指的就是馄饨。自唐代开始,饺子和馄饨分离,馄饨成了考究的饺子,慢慢有了独立的风格。北方的饺子,一成不变,而南方的馄钝,却在不断推陈出新,名称叫法也是各有千秋。如四川叫抄手,广东叫云吞,湖北叫包面,江西叫清汤,福建叫扁食,上海等地仍保留了馄饨这一名词。

赞助商提供的广告
纠错信息:( 已有 0 人发表纠错信息 )
纠错信息:
感谢您的参与,让大家更准确的了解鄱阳!
用户名 密码 不支持匿名评论
标题:
验证码: (看不清?点击图片刷新)
电话:13707935821 传真:0793-6270895 邮箱:[email protected]
地址:江西鄱阳县鄱阳湖大道水韵芝阳1号楼 邮编:333100
Copyright © 2004-2019 鄱阳县新华电脑科技发展有限公司版权所有  技术支持:城市中国
赣ICP备11008678号-1 电信与信息服务业务经营许可证090779号 电信业务审批[2009]字第548号函
  • 【今日之星】李宝:立志做大国工匠 2019-04-19
  • 五月份经济运行稳中向好——新动能茁壮成长 企业效益持续改善 2019-04-18
  • 迈向5G新世界:将彻底改变我们的社交与互动方式 2019-04-18
  • 长期吃柠檬 防骨质疏松 2019-04-17
  • 学习贯彻党的十九大精神 2019-04-16
  • 蔡英文赴美演讲就是要与大陆军事摊牌? 2019-04-16
  • 库尔勒丝路旅游小镇预计10月投用 2019-04-15
  • 回复@艾鸣1:你还知道丢人? 2019-04-14
  • 习近平应约同俄罗斯总统普京通电话 2019-04-14
  • 美摄影师捕捉超强龙卷风 若核爆现场惊险震撼 2019-04-13
  • 让偷话费的“影子服务”无处藏身 2019-04-13
  • 日本民族将会为最终拥核而战!现在日本保有47吨钚足己制造6000枚核弹,并且日本具有资金和技术优势一星期之內就可拥核!冷眼细观世界笑骂指点江山 ... 2019-04-12
  • “普京4.0”时代 三大执政优势应对挑战 2019-04-12
  • 图片故事:人民日报编辑部的一天 2019-04-11
  • 中国品牌SUV新标杆 人民网试驾WEY VV7VV5 2019-04-11
  • 236| 777| 784| 295| 822| 241| 799| 139| 619| 363|